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高湿蛋白素肉生产线

相关介绍


高湿蛋白介绍:


高湿蛋白是比植物组织话蛋白更接近肉类的一种植物蛋白,主要原料是从大豆、豌豆、小麦等植物中提取的植物蛋白,依据肉的生物化学成分与三维构造,采用现代化食品加工技术与装备,精确模拟肉的成分和构造。其水分含量为50%-80%,与真实肉类水分含量相当(植物组织蛋白的水分含量通常低于50%),因此口感也与肉类更相似。高湿蛋白的诞生将大大丰富植物蛋白产品的品种,吸引更多消费者,替代更多肉制品,进而降低畜牧业对环境的破话。同时植物蛋白肉产品具有高蛋白、低脂肪、低碳水化合物、0胆固醇、0反式脂肪酸的特点,帮助人们向更健康的饮食过渡。



生产流程:



配料--混料--蛋白分子结构重组--产品成型--切断--调味


配料:

如果选用拌粉机进行原料的混合,则需要人工提前将原料按配方比例搭配好;如果选用智能原料处理系统则无需人工配料,设置好参数,原料系统可对原料进行称重、配料、混合,必要时还具有粉碎功能。

混料:

搅拌机和智能原料处理系统都可完成混料的任务,小产量生产线可配置拌粉机;大产量生产线可以使用智能处理系统,不仅节省人工还更高效。

蛋白质分子结构的重组:

原料中植物蛋白的分子结构在挤压机的高温、高压和剪切力作用下被破坏并重新组装成类似于肉蛋白的结构

冷却定型:

将熔融状态的蛋白质材料冷却并形成特定形状的固体

调味料 :

根据需求制作不同口味的人造肉制品


高湿蛋白流程图.jpg


技术参数:



型号装机功率产量尺寸
TSE65-S74kw
100-150kg/h15×1.5×2.2m
TSE75-S160kw400-500kg/h22×1.7×2.2m



样品:



hmma.jpg



人造肉生产视频:




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